Soepen
Gele paprikasoep met kaasbolletjes
|
Bereidingstijd |
10-20 minuten |
|
Ingredienten |
3 gele paprika's, 1 sjalotje, 2 eetlepels olijfolie, 2
theelepels tijmblaadjes (vers is het lekkerst), versgemalen peper, 1 teentje
knoflook, 2 vleesbouillontabletten, 1 eierdooier, 2 eetlepels slagroom. |
|
Hulpmiddelen |
|
|
Voorbereiding |
paprika's wassen,zaden met lijsten verwijderen en in kleine
stukjes snijden, sjalotje pellen en snipperen. Als verse tijm gebruikt wordt
dan de blaadjes van de stelen afhalen. Knoflook pellen. |
|
Bereidingswijze |
In een pan olie verhitten, paprika, sjalot, tijm en peper in
de pan doen. Knoflook erboven uitpersen. Met de deksel op de pan in ca. 15 minuten
gaarsmoren. Hierna het mengsel pureren. Het paprikamengsel in een maatbeker
overdoen en aan vullen met water tot een liter. Terugdoen in de pan en de
bouillontabletten toevoegen. Paprikasoep zachtjes verwarmen. In een kopje de
eierdooier loskloppen met de slagroom. Een paar eetlepels hete soep erdoor
roeren. Al roerend het dooiermengsel gelijkmatig aan de soep toevoegen. Goed
blijven roeren tot een mooi gebonden soep ontstaat. De soep niet meer laten
koken! |
|
Serveertips |
De soep in vier diepe borden scheppen en ca.
6 kaasbolletjes (van Verkade) voorzichtig in de soep laten glijden. |
Gele paprika soep
|
Bereidingstijd |
20-30 minuten |
|
Ingredienten |
3 grote of 4 kleine Gele paprika's 2 bosuitjes 30 g. boter 1 liter
kippebouillon 1 eetlepel maizena 1/8 l slagroom peper, zout |
|
Hulpmiddelen |
staafmixer |
|
Voorbereiding |
paprika in stukjes snijden, bosuitjes in ringetjes
(lichtgroene ringetjes bewaren) |
|
Bereidingswijze |
Boter verwarmen, paprika en bosuitjes zachtjes fruiten.
Scheutje bouillon erbij en 20 min. zachtjes laten pruttelen. Dan goed pureren
met staafmixer. Rest van de bouillon erbij en aan de kook brengen. 2
eetlepels slagroom en 1 eetl. maizena gladroeren hier 1 eetlepel warme soep
aan toevoegen. Dit papje straalsgewijze aan de soep toevoegen, 2 minuten
laten koken. Rest slagroom erbij, op smaak brengen met peper en zout.
Garneren met de groene bosuiringetjes. |
|
Serveertips |
|
Zacht gele paprikasoep
|
Bereidingstijd |
langer dan 1 uur |
|
Ingredienten |
2 gele paprika's, 50 g boter of margarine, 2 el droge witte
vermouth, 1 bekertje creme fraiche (125 ml) op kamertemperatuur, 1.1/2 l kalfsbouillon
(of kippenbouillon), 1 el aardappelmeel, peper, zout, 1 el fijngeknipte
bieslook |
|
Hulpmiddelen |
|
|
Voorbereiding |
De paprika's schoonmaken en in kleine stukjes snijden. |
|
Bereidingswijze |
In een ruime pan de boter laten smelten en de paprikastukjes
hierin 30 minuten heel zachtjes bakken zonder ze bruin te laten worden.
Vervolgens de vermouth en creme fraiche erdoor roeren, aan de kook brengen en
5 minuten koken. Het mengsel in een foodprocessor en met de staafmixer
pureren. |
Gele paprikasoep met zalmreepjes
Nodig:
450 g gele paprika's
3 sjalotjes
2 teentjes knoflook
100 g gerookte zalm
2 takjes koriander
2 visbouillontabletten
zout
cayennepeper
1 bekertje zure room (125 ml)
Paprika's wassen,
schoonmaken en in stukjes snijden. Sjalotjes pellen en grofhakken. Knoflook
pellen en grofhakken. In pan 250 ml water met paprika, sjalot en knoflook aan
de kook brengen en afgedekt ca. 10 minuten laten koken. Intussen zalm in smalle
reepjes snijden. Koriander fijnknippen. Met staafmixer of keukenmachine paprika
met vocht pureren. Boven soeppan door zeef wrijven. 1/2 Liter water toevoegen
en aan de kook brengen. Bouillontabletten erboven verkruimelen en al roerend
oplossen. Soep afgedekt ca. 5 minuten latten doorkoken. Op smaak brengen met
zout en cayennepeper. Van vuur af zure room (met staafmixer) door soep roeren.
Soep over 4 borden verdelen. Zalmreepjes en koriander erin strooien.
Paprikasoep met sinaasappel
(4 pers.)
|
Benodigd: Bereidingstijd: |
Bereiding: |
Dit heb je nodig: 1 l water, 75 g havervlokken, 1
plantaardige bouillontablet, 100 g tomaten, 300 g rode paprika, peper, zout,
een snufje gemalen tijm, fijngeknipte verse bieslook.
Zo maak je
dit gerecht: Ontvel de tomaten en snij ze aan stukjes. Snij de schoongemaakte
paprika in reepjes. Breng het water met de bouillontablet aan de kook en voeg
de havervlokken toe. Kook de tomaat en de paprika 5 minuten mee. Breng de soep
op smaak met zout, peper, tijm en bieslook.
Paprikasoep met grote garnalen
Voorgerecht
voor 6 personen
* 3 rode paprika's * 1 grote ui * 2 teentjes knoflook
* 1 middelgrote wortel * 3 bosuitjes * 3 eetlepels olie * 3
theelepels paprikapoeder * 1 blikje tomatenpuree * 1,5 liter kippenbouillon
(pot of tabletten) * 3 eetlepels crème fraîche * scheutje
worcestersaus * 150 gr grote garnalen
Voorbereiding:
Snijd de paprika's in kwarten, verwijder de zaadlijsten en de zaadjes en snijd
de kwarten in blokjes. Snipper de ui en de knoflook. Snijd de wortel in
blokjes. Snijd de bosui in ringetjes. Verhit de olie in de pan en laat de
paprika, de ui en de wortel op middelhoog vuur circa 10 minuten fruiten. Laat
de knoflook, het paprikapoeder en de tomatenpuree kort meefruiten. Voeg de
bouillon toe en laat circa 10 minuten zachtjes koken. Wrijf de soep door een
fijne zeef.
Afwerking:
Breng de soep aan de kook. Klop er de crème fraîche door. Breng op smaak met de
worcestersaus en zonodig wat zout en peper. Verdeel de garnalen over de borden
of de koppen. Schep er de soep op en bestrooi met bosui.
Bereidingstijd:
circa 40 minuten